{"id":38076,"date":"2020-04-09T16:59:51","date_gmt":"2020-04-09T19:59:51","guid":{"rendered":"https:\/\/informateesquina.com\/?p=38076"},"modified":"2020-04-09T16:59:51","modified_gmt":"2020-04-09T19:59:51","slug":"que-alimentos-tener-en-casa-durante-la-cuarentena-por-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/informateesquina.com\/?p=38076","title":{"rendered":"Qu\u00e9 alimentos tener en casa durante la cuarentena por coronavirus"},"content":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n saludable en el marco del aislamiento preventivo y obligatorio requiere planificaci\u00f3n.<\/h1>\n

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De tanto en tanto los microorganismos nos alarman. As\u00ed fue en 1992 con el brote de c\u00f3lera en Argentina, luego hace unos a\u00f1os con la\u00a0gripe\u00a0\u200bA H1N1, y ahora toda esta situaci\u00f3n con el nuevo\u00a0coronavirus\u200b.<\/p>\n

La primera pregunta que me hago es porque se le dice\u00a0cuarentena\u200b al tiempo que uno debe mantenerse recluido y aislado en su domicilio, si en realidad son 14 los d\u00edas que el coronavirus hace su ciclo completo de estad\u00eda en el humano.<\/p>\n

Defini\u00e9ndolo desde la medicina, la cuarentena es un t\u00e9rmino para describir el aislamiento de personas por consecuencia de una enfermedad, durante un per\u00edodo de tiempo no espec\u00edfico para evitar o limitar el riesgo de que se extienda una\u00a0enfermedad\u200b infectocontagiosa.<\/p>\n

Su uso durante 40 d\u00edas ocurri\u00f3 en Europa en el siglo 14 con la aparici\u00f3n de la peste negra o peste bub\u00f3nica, donde los barcos que arribaban a\u00a0Venecia\u200b ten\u00edan que esperar un poco m\u00e1s de 30\u00a0d\u00edas antes de desembarcar pasajeros para no propagar cualquier enfermedad contagiosa que pudieran\u00a0traer.<\/p>\n

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\"Los<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n
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La peste bub\u00f3nica se convirti\u00f3 en la\u00a0pandemia\u00a0de peste m\u00e1s devastadora en la historia de la humanidad:\u00a0afect\u00f3 primero a\u00a0Asia\u00a0y luego a\u00a0Europa\u200b, que alcanz\u00f3 un punto m\u00e1ximo entre los a\u00f1os 1347 y 1353. Se estima haber provocado 25 millones de personas fallecidas solo en Europa, que en aquel momento represent\u00f3 la muerte de nada menos que un tercio de la poblaci\u00f3n de ese continente.<\/p>\n

Hasta comienzos del siglo 20 no se supo que la bacteria que causa la peste bub\u00f3nica (bacilo de Yersin) era un microorganismo que se quedaba en el cuerpo humano infectando por el lapso de 39 d\u00edas, por eso, de manera intuitiva ya en el siglo 14 se les ped\u00eda a los posibles contagiados que se mantuvieran aislados por 40 d\u00edas.<\/p>\n

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\"Las<\/i><\/i><\/figure>\n

Las legumbres, una opci\u00f3n nutritiva y f\u00e1cil de conservar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

En la heladera y la alacena<\/h2>\n

Es verdad que con el miedo las personas salen a comprar de manera exagerada para aprovisionarse de mercader\u00eda. Es instinto de supervivencia, nada menos. As\u00ed lo muestran las im\u00e1genes de televisi\u00f3n que vemos que suceden en Europa, principalmente. Es cierto tambi\u00e9n que en nuestro pa\u00eds la comida esta cada vez m\u00e1s cara, por lo que conviene estar informados sobre qu\u00e9 alimentos ser\u00edan m\u00e1s prioritarios para tener en casa en estos tiempos de aislamiento social preventivo y obligatorio.<\/p>\n

\u27b1Alimentos en el freezer y alimentos no perecederos<\/strong><\/p>\n

Si bien los nutricionistas actuales insistimos con el consejo de comer comida real, volver a los alimentos originales de siempre, las comidas caseras tal como las preparaban nuestros abuelos a base de\u00a0verduras, carnes, huevos frescos, cereales, legumbres y l\u00e1cteos<\/strong>; afortunadamente, hoy en d\u00eda la tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n de alimentos nos permite poder abastacernos en los supermercados y almacenes de barrio de gran variedad de alimentos saludables en perfectas condiciones sanitarias durante grandes per\u00edodos de tiempo.<\/p>\n

Siempre que sea posible, los alimentos frescos (carnes y pescados frescos, l\u00e1cteos, huevos, verduras y frutas) deben mantenerse en la heladera para su conservaci\u00f3n. En el freezer tambi\u00e9n pueden ir\u00a0\u00a0legumbres o cereales cocidos subdivididos en bolsitas, tambi\u00e9n vegetales\u00a0como espinaca, br\u00f3coli, choclo para hacer preparaciones y comidas elaboradas como tartas,\u00a0empanadas, guisos, pastas rellenas: es importante\u00a0rotularlos\u00a0<\/strong>indicando la fecha en que fueron guardados.<\/p>\n

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\"Cuarentena<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n
\u27b1Los enlatados y conservas son una buena opci\u00f3n<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

A la hora de afrontar una situaci\u00f3n como la actual, siempre hay que priorizar aquellos alimentos que perduren\u00a0m\u00e1s tiempo en las mejores condiciones.<\/p>\n

Un paciente me hablaba hace poco de la despensa que hab\u00eda en la casa de su abuela italiana\u00a0repleta de conservas<\/strong>. Frascos de toda clase y colores. Hab\u00eda morrones, hab\u00eda cebollas, aceitunas, picles, y hasta me mencion\u00f3 el chucrut, una forma de conservar los vegetales en forma de fermentados, que en la actualidad se revaloriza por todos los probi\u00f3ticos que nos aportan si los consumimos.<\/p>\n

Tanto las conservas sean de elaboraci\u00f3n propia, como as\u00ed tambi\u00e9n los productos enlatados que podemos adquirir, es importante conocer bien la duraci\u00f3n del producto (su fecha de caducidad), y tener en cuenta que una vez abiertas se reduce su vida \u00fatil.<\/p>\n

Es importante revisar la apariencia de la conserva\u00a0antes de consumirao. Las latas hinchadas deben ser descartadas, ya que podr\u00edan tener bacterias muy peligrosas, con consecuencias muy t\u00f3xicas para nuestra salud si lleg\u00e1ramos a consumir su contenido.<\/p>\n

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\"Carne,<\/i><\/i><\/figure>\n

Carne, fuente de prote\u00ednas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u27b1Cuidemos las necesidades nutricionales de la familia<\/strong><\/p>\n

En un per\u00edodo tan particular como el de una cuarentena, vamos a tener que ingeniarnos mucho m\u00e1s de lo habitual para tener a mano los alimentos indispensables. Recordemos que la ingesta de macronutrientes (prote\u00ednas, grasas saludables y carbohidratos) y los micronutrientes que acompa\u00f1an las opciones que veremos, resultan fundamentales para mantener un estado \u00f3ptimo de salud.<\/p>\n

-Los\u00a0hidratos de carbono<\/strong>\u00a0aportan energ\u00eda. Dentro de este grupo, destacan principalmente los alimentos secos, como las harinas, pastas y cereales como el arroz. Siempre que podamos, es interesante priorizar las variedades de cereales integrales y sus derivados frente a aquellas que son refinadas,\u00a0es decir mejor elegir fideos integrales, arroz yaman\u00ed o integral, o panes artesanales hechos en casa o comprados 100% o casi ese porcentaje con harina integral.<\/p>\n

Otro grupo de alimentos que podemos almacenar son fruta desecada tipo pasas de uva, ciruelas, duraznos, d\u00e1tiles o higos. Otros productos similares que podemos tener, aunque no sean alimentos del todo saludable son los ultraprocesados, como los son las galletitas, barritas de cereal, alfajores. Solo tenerlos y\u00a0saber administrarlos<\/strong>\u00a0con cuidado.<\/p>\n

-Las\u00a0prote\u00ednas<\/strong>.\u00a0Como present\u00e9 mas arriba los diferentes tipos de carnes, huevos y lacteos hay que mantenerlos en fr\u00edo. Otra gran opci\u00f3n proteica son las latas de pescado, como es el at\u00fan, la caballa, el jurel. Recordemos escurrirlo debajo de un chorro de agua sobre un colador para quitarle el exceso de sodio.<\/p>\n

Otra excelente opci\u00f3n para cubrir nuestra necesidad de prote\u00ednas son las legumbres en conserva, como lentejas, porotos y garbanzos, para preparar guisos o acompa\u00f1ando alguna ensalada.<\/p>\n

-Las\u00a0grasas<\/strong>. Si bien es cierto que no son una opci\u00f3n del todo econ\u00f3mica en estos tiempos, sabemos que podemos obtener grasas s\u00faper-saludables de las semillas (girasol, ch\u00eda, lino, zapalo, etc) y de los frutos secos, que cuentan con una vida \u00fatil prolongada. Asimismo, si tenemos que recomendar una fuente de grasas saludables para pasar una cuarenten, el aceite de oliva es un recurso muy valioso que nos servir\u00eda como fuente de calidad.<\/p>\n

Otro aspecto muy importante para adaptar a esta cuarentena es el movimiento f\u00edsico y el hacer\u00a0ejercicio\u200b. Para quienes estamos acostumbrados a salir a correr estos pr\u00f3ximos d\u00edas vamos a tener que readaptar nuestras rutinas para entrenar en casa. Hay muchos circuitos con ejercicios de alta intensidad y rutinas de ejercicios que podemos hacer. No hay que ser atleta para realizar estos circuitos. En Youtube uno puede encontrar ejemplos para principiantes hasta avanzados.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n nos ha tomado a todos de sorpresa. Ahora en este 2020 con el coronavirus, si consideramos que estamos en riesgo de contagio o de contagiar a otros,\u00a0nos guardamos unos d\u00edas<\/strong>, por el bien de todos para que la pandemia no se siga extendiendo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n saludable en el marco del aislamiento preventivo y obligatorio requiere planificaci\u00f3n.   De tanto en tanto los microorganismos nos alarman. As\u00ed fue en 1992 con el brote de c\u00f3lera en Argentina, luego hace unos a\u00f1os con la\u00a0gripe\u00a0\u200bA H1N1, y ahora toda esta situaci\u00f3n con el nuevo\u00a0coronavirus\u200b. La primera pregunta que me hago es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38077,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-38076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38076\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}