{"id":30652,"date":"2019-08-16T15:59:28","date_gmt":"2019-08-16T18:59:28","guid":{"rendered":"https:\/\/informateesquina.com\/?p=30652"},"modified":"2019-08-16T15:59:28","modified_gmt":"2019-08-16T18:59:28","slug":"carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informateesquina.com\/?p=30652","title":{"rendered":"Carne, pizza y pastas: as\u00ed es la alimentaci\u00f3n &#8220;a la argentina&#8221;"},"content":{"rendered":"<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">&#8220;A partir del segundo a\u00f1o de vida, una vez que el ni\u00f1o ya se encuentra plenamente incorporado a la alimentaci\u00f3n familiar, decaen los par\u00e1metros de calidad de la dieta&#8221;. As\u00ed lo afirmaron los especialistas del\u00a0Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n\u00a0(Cepea) en una presentaci\u00f3n realizada en el II Congreso AADYND de Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n que se est\u00e1 llevando a cabo en Buenos Aires.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">El estudio, denominado\u00a0<strong>ABCDieta<\/strong>, surgi\u00f3 del an\u00e1lisis de una encuesta de la consultora Kantar TNS y tuvo por objetivo evaluar la calidad de la dieta de los argentinos. A dicho efecto incluy\u00f3 el relevamiento de h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n sobre 1.044 personas de entre uno y 69 a\u00f1os de CABA, Gran Buenos Aires, y las ciudades de C\u00f3rdoba, Rosario, Mendoza, Neuqu\u00e9n, Tucum\u00e1n, La Plata, Mar del Plata, Salta y Posadas. El an\u00e1lisis hall\u00f3 que uno de cada tres ni\u00f1os y seis de cada diez adultos argentinos tienen una dieta de baja calidad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">&#8220;Entre las principales conclusiones del trabajo, se observ\u00f3 que<strong>\u00a0en los primeros a\u00f1os de vida, si bien no se alcanzan los valores ideales, la dieta presenta la calidad m\u00e1s alta de todo el ciclo vital<\/strong>; a partir de all\u00ed comienza a decaer dram\u00e1ticamente a menos de la mitad del est\u00e1ndar saludable, valor que encontrar\u00e1 un leve repunte reci\u00e9n a partir de los 18 a\u00f1os de edad. Esta ca\u00edda pone en evidencia que el cuidado especial de la dieta en los primeros a\u00f1os se relaja cuando se produce la integraci\u00f3n del ni\u00f1o a los h\u00e1bitos alimentarios del resto del grupo familiar&#8221;, expres\u00f3 el profesor Sergio Britos, nutricionista, director de Cepea y autor principal del estudio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-blockquote\">\n<div class=\"col-xs-12\">\n<blockquote class=\"element element-blockquote\"><p>\u00a0Una vez que los ni\u00f1os llevan la misma dieta que su familia, adquieren su perfil de pobre calidad y la escuela no modifica para bien esta caracterizaci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div id=\"\" class=\"wrapper clearfix pb-feature pb-layout-item pb-f-ads-dfp no-align\">\n<div id=\"inline\" class=\"ad-slot\">\n<div id=\"inline_ad\" data-google-query-id=\"CLKB7fOIiOQCFQ10wQod4xkNJA\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/1058609\/infobae\/tendencias\/nota\/inline_0__container__\"><iframe id=\"google_ads_iframe_\/1058609\/infobae\/tendencias\/nota\/inline_0\" title=\"3rd party ad content\" name=\"google_ads_iframe_\/1058609\/infobae\/tendencias\/nota\/inline_0\" width=\"1\" height=\"1\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" data-google-container-id=\"6\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><span class=\"body-text-highlight\">&#8220;Luego de los tres a\u00f1os, el consumo de las diferentes opciones l\u00e1cteas, frutas y ciertos h\u00e1bitos de desayunos saludables pierden terreno y la alimentaci\u00f3n se vuelve m\u00e1s &#8216;a la argentina&#8217;: harinas, az\u00facares, panificados dulces y salados, carne y pizzas&#8221;<\/span>, agreg\u00f3 la licenciada Catalina G\u00fciraldes, nutricionista, analista de proyectos de Cepea.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">En el an\u00e1lisis de los datos y basados en antecedentes internacionales, se asign\u00f3 a cada alimento un puntaje a partir de su &#8220;densidad nutricional&#8221;, que surge de la relaci\u00f3n entre su aporte de calor\u00edas y de nutrientes, tanto los que se recomienda incorporar en la dieta (esenciales) como los que se procura limitar (nutrientes cr\u00edticos). El puntaje de cada alimento (su densidad nutricional) se pondera por las calor\u00edas ingeridas seg\u00fan el relevamiento y luego la sumatoria determina\u00a0<strong>el &#8220;\u00cdndice de Densidad Nutricional de la dieta&#8221; (IDN), que refleja la calidad de la alimentaci\u00f3n en forma totalmente consistente con las recomendaciones de las gu\u00edas alimentarias<\/strong>. El valor est\u00e1ndar o saludable es de 20 puntos (23 en menores de 3 a\u00f1os).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Analizando el \u00cdndice de Densidad Nutricional de cada grupo de edades, se hall\u00f3 que en promedio los ni\u00f1os con un a\u00f1o cumplido presentan un valor de 18 puntos (69% del est\u00e1ndar), por debajo de los 23 de la dieta &#8216;ideal&#8217; para dicha edad, aunque mayor que el resto de las edades analizadas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%23YSRYTFA5UBCMLEL4WINLRV3SGM\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122415\/Dieta-argentinos-1920-1.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"YSRYTFA5UBCMLEL4WINLRV3SGM\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/74IPazPjzi1boN9Y0ElHjbt7o7M=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122415\/Dieta-argentinos-1920-1.jpg\" alt=\"La calidad de la dieta cae significativamente en el grupo de 3 a 7 a\u00f1os (Shutterstock)\" width=\"750\" height=\"421.484375\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%23YSRYTFA5UBCMLEL4WINLRV3SGM\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/74IPazPjzi1boN9Y0ElHjbt7o7M=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122415\/Dieta-argentinos-1920-1.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">La calidad de la dieta cae significativamente en el grupo de 3 a 7 a\u00f1os (Shutterstock)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">A partir de all\u00ed y en especial luego de cumplidos los dos a\u00f1os (13 puntos de calidad en el segundo a\u00f1o), la calidad de la dieta cae significativamente en el grupo de 3 a 7 a\u00f1os, manteni\u00e9ndose luego en esos niveles bajos hasta los 17 a\u00f1os, luego de lo cual existe un leve repunte, pero que no logra superar un nivel de 10 puntos de calidad. A criterio de los especialistas, este repunte puede responder a una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">No obstante, los valores siguen siendo considerablemente m\u00e1s bajos que los deseables. Es decir que una vez que los ni\u00f1os llevan la misma dieta que su familia, adquieren su perfil de pobre calidad; la escuela no modifica para bien esta caracterizaci\u00f3n y luego, a pesar de muy leves mejor\u00edas, persiste a lo largo del ciclo de vida.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Seg\u00fan los especialistas de Cepea, son cuatro los eventos alimentarios significativos que ocurren luego de la infancia temprana: a) se pierde la &#8220;protecci\u00f3n&#8221; de la lactancia materna; b) se reduce el aporte nutritivo de los l\u00e1cteos (leches de f\u00f3rmula, leche y yogur) y frutas -cuyo consumo se reduce-; y en paralelo, c) se acelera el consumo de az\u00facar (en particular gaseosas, jugos y galletitas dulces); y d) preparaciones como pizzas o s\u00e1ndwiches empiezan a ganar protagonismo en la dieta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-blockquote\">\n<div class=\"col-xs-12\">\n<blockquote class=\"element element-blockquote\"><p>\u00a0La \u2018protecci\u00f3n\u2019 de la lactancia materna es uno de los factores que durante la primera infancia garantizan una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Al evaluar la brecha entre lo que se consume y las recomendaciones, la magnitud es del 70% (promedio de todas las edades) en los alimentos de buena calidad, b\u00e1sicamente por el bajo consumo de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y l\u00e1cteos. Por el contrario, el exceso es del doble en ni\u00f1os y 50% en adultos en el grupo de alimentos que se sugiere consumir en forma ocasional; preponderantemente concentrada en tres productos: bebidas azucaradas (principalmente gaseosas), galletitas dulces y az\u00facar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Los desayunos y meriendas son los momentos de ingesta donde la alimentaci\u00f3n tiene peor calidad<\/strong>, en parte por el bajo consumo de l\u00e1cteos y cereales integrales y el alto consumo de az\u00facar para endulzar infusiones.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Entre los nutrientes cr\u00edticos, merece especial atenci\u00f3n el az\u00facar cuya ingesta total en todos los segmentos etarios es alta (110 g promedio, superando la recomendaci\u00f3n europea de 90 g). Su mayor aporte se origina en los alimentos de consumo ocasional, entre los cuales dos tercios provienen de bebidas e infusiones azucaradas (el mate dulce, uno de los principales).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%23ZT4427HZKBEKVBN3PWXDPU4T54\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/14125308\/Obesidad-infantil-1920x1080-2.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"ZT4427HZKBEKVBN3PWXDPU4T54\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jBQw7S5RF5bD5x2wPfXx1UGCplw=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/14125308\/Obesidad-infantil-1920x1080-2.jpg\" alt=\"El problema central est\u00e1 en el consumo de productos industrializados (Shutterstock)\" width=\"750\" height=\"421.875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%23ZT4427HZKBEKVBN3PWXDPU4T54\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jBQw7S5RF5bD5x2wPfXx1UGCplw=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/14125308\/Obesidad-infantil-1920x1080-2.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">El problema central est\u00e1 en el consumo de productos industrializados (Shutterstock)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Los profesionales de Cepea aclaran que es muy ligero asociar &#8216;alimento industrializado&#8217; con mala calidad. &#8220;Tres de cada diez calor\u00edas provienen de alimentos que se compran sin marca ni envase (a granel) y entre los envasados s\u00f3lidos (aportan 40% de las calor\u00edas) m\u00e1s de la mitad son aportantes netos de nutrientes esenciales (m\u00e1s que cr\u00edticos)&#8221;, se\u00f1al\u00f3 Britos, quien tambi\u00e9n afirm\u00f3 que &#8220;<strong>es necesario profundizar en el an\u00e1lisis del patr\u00f3n alimentario global, distinguiendo cu\u00e1les y cu\u00e1nto se consume de m\u00e1s de alimentos pobres en calidad<\/strong>independientemente de si son industrializados o graneles y del mismo modo cu\u00e1ntos y cu\u00e1les alimentos de buena calidad se consumen muy poco; y un tercer elemento que debe evitarse a partir de afirmaciones ligeras es la posibilidad de desplazar alimentos que efectivamente son pobres en calidad por otros con exceso de harinas o almid\u00f3n y bajos en fibra&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Cepea, a partir de los hallazgos del estudio ABCDieta, propone cinco l\u00edneas de pol\u00edticas p\u00fablicas prioritarias:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-blockquote\">\n<div class=\"col-xs-12\">\n<blockquote class=\"element element-blockquote\"><p>\u00a0Entre los nutrientes cr\u00edticos, merece especial atenci\u00f3n el az\u00facar cuya ingesta total en todos los segmentos etarios es alta y supera en promedio la recomendaci\u00f3n europea<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">1) Fuerte impulso a acciones de educaci\u00f3n alimentaria en los primeros a\u00f1os de vida y en las escuelas. En particular promover la educaci\u00f3n del gusto y del manejo de las emociones al comer.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">2) Definici\u00f3n de est\u00e1ndares serios y t\u00e9cnicos en alimentaci\u00f3n escolar, en especial en relaci\u00f3n con los desayunos y comidas escolares.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">3) Perfiles nutricionales y etiquetado frontal en alimentos debidamente validados que se traduzcan en m\u00e1s y mejores opciones para que el consumidor pueda mejorar la calidad de su dieta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">4) Resignificaci\u00f3n de la dieta de los primeros a\u00f1os de vida, al menos hasta finalizada la escolaridad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">5) Definici\u00f3n de canastas saludables de alimentos en reemplazo de la habitual canasta b\u00e1sica, que sirvan como referencia para la adopci\u00f3n de medidas regulatorias y de seguridad alimentaria.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>Acerca del estudio ABCDieta<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%2333SFILJ3EZHAVNOTYDUVHEU5J4\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122429\/Dieta-argentinos-1920-3.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"33SFILJ3EZHAVNOTYDUVHEU5J4\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/oNRr20qgWiv_lT6IvEdljFIrBJ4=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122429\/Dieta-argentinos-1920-3.jpg\" alt=\"El trabajo se realiz\u00f3 sobre 1.044 personas de 1 a 69 a\u00f1os de diferentes ciudades del pa\u00eds (Shutterstock)\" width=\"750\" height=\"421.484375\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%2333SFILJ3EZHAVNOTYDUVHEU5J4\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/oNRr20qgWiv_lT6IvEdljFIrBJ4=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122429\/Dieta-argentinos-1920-3.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">El trabajo se realiz\u00f3 sobre 1.044 personas de 1 a 69 a\u00f1os de diferentes ciudades del pa\u00eds (Shutterstock)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">ABCDieta es un estudio desarrollado por Cepea, cuyo objetivo fue evaluar la calidad de dieta en una muestra de poblaci\u00f3n urbana de todas las edades y todos los NSE residentes en 11 ciudades de m\u00e1s de 280 mil habitantes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><strong>El trabajo de campo se realiz\u00f3 entre noviembre y diciembre de 2017 por medio de un registro diario de consumo durante cuatro d\u00edas consecutivos,<\/strong>\u00a0incluyendo d\u00edas de semana y al menos uno de fin de semana. El listado comprendi\u00f3 156 \u00edtems alimentarios, con opciones de porci\u00f3n seg\u00fan gu\u00eda visual de porciones y pesos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">La muestra total fue de 1.044 sujetos de 1 a 69 a\u00f1os residentes en CABA, Gran Buenos Aires y las ciudades de C\u00f3rdoba, Rosario, Mendoza, Neuqu\u00e9n, Tucum\u00e1n, La Plata, Mar del Plata, Salta y Posadas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">El dise\u00f1o del consumo diario y el trabajo de campo (a trav\u00e9s de un equipo de encuestadores entrenados) fue realizado por la firma Kantar TNS a pedido de Danone Argentina. Mientras que el dise\u00f1o del plan de an\u00e1lisis, el an\u00e1lisis propiamente dicho, la interpretaci\u00f3n de los datos y la elaboraci\u00f3n cient\u00edfica del trabajo fue realizada por el equipo de Cepea de manera exclusiva y sin ninguna participaci\u00f3n de terceros.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-image\">\n<figure class=\"element element-image col-xs-12\">\n<div class=\"single-image\">\n<div class=\"shares\">\n<div class=\"share-button facebook\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%23QB7J47TABNA4ZLN4CLK24ZBCB4\" data-original=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122444\/dieta-argentinos-graficos-SF-1.jpg\"><\/div>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"QB7J47TABNA4ZLN4CLK24ZBCB4\" class=\"image-lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/DGzxDqFjH_hQscb6__vDstUgVDQ=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122444\/dieta-argentinos-graficos-SF-1.jpg\" alt=\"En los panificados y harinas en general se encuentra la mayor brecha alimentaria (Fuente: Cepea)\" width=\"750\" height=\"530.46875\" data-url=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2019\/08\/16\/carne-pizza-y-pastas-asi-es-la-alimentacion-a-la-argentina\/%23QB7J47TABNA4ZLN4CLK24ZBCB4\" data-original=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/DGzxDqFjH_hQscb6__vDstUgVDQ=\/750x0\/filters:quality(100)\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/16122444\/dieta-argentinos-graficos-SF-1.jpg\" \/><\/div><figcaption class=\"\"><span class=\"credit\">En los panificados y harinas en general se encuentra la mayor brecha alimentaria (Fuente: Cepea)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Para la evaluaci\u00f3n del relevamiento, los especialistas de Cepea le asignaron a cada alimento un puntaje individual tomando, por un lado, las calor\u00edas que aportan y, por el otro, su composici\u00f3n en nutrientes, valorizando positivamente aquellos nueve &#8220;esenciales&#8221; que deben promoverse en una alimentaci\u00f3n saludable y, negativamente, los cuatro &#8220;cr\u00edticos&#8221;, que se recomienda limitar. En ambos casos se tom\u00f3 una referencia energ\u00e9tica de 100 kcal (kilocalor\u00edas) y se normalizaron los valores expres\u00e1ndolos en porcentajes de la recomendaci\u00f3n o ingesta m\u00e1xima diaria. La sumatoria entre los valores positivos y negativos de cada alimento proporcionaba un n\u00famero total, al que se denomin\u00f3 \u00cdndice de Densidad Nutricional (IDN), que termin\u00f3 siendo muy consistente con las recomendaciones de las gu\u00edas alimentarias. Los valores correspondientes a nutrientes esenciales se suman y los de nutrientes cr\u00edticos y almid\u00f3n se restan, obteni\u00e9ndose un puntaje final (IDN) para cada alimento.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\"><span class=\"body-text-highlight\">Los nutrientes &#8220;esenciales&#8221; que componen el IDN son: prote\u00ednas, fibra, calcio, hierro, zinc, potasio y vitaminas A, C y B9. Mientras que los nutrientes o componentes &#8220;cr\u00edticos&#8221; son az\u00facares (totales), sodio y \u00e1cidos grasos saturados y a ellos se agrega, como cuarto componente a limitar, el contenido de almid\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row pb-content-type-text\">\n<div class=\"col-xs-12 col-print-12\">\n<p class=\"element element-paragraph\">Al aplicar esta metodolog\u00eda se definen tres categor\u00edas de alimentos: entre los primeros (calidad alta) se encuentran las verduras, frutas, leche, yogur, quesos, legumbres, cereales integrales, granos, huevos y carnes frescas; entre los segundos (calidad intermedia) los panificados (dulces y salados), galletitas tipo crackers, harinas, arroz com\u00fan, pastas, hortalizas feculentas, alguna carnes procesadas, algunos quesos y postres l\u00e1cteos; y entre los terceros (baja calidad) las bebidas azucaradas, az\u00facar de mesa, galletitas dulces, alfajores y golosinas, aderezos, algunas carnes procesadas, grasas animales, snacks o copet\u00edn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;A partir del segundo a\u00f1o de vida, una vez que el ni\u00f1o ya se encuentra plenamente incorporado a la alimentaci\u00f3n familiar, decaen los par\u00e1metros de calidad de la dieta&#8221;. As\u00ed lo afirmaron los especialistas del\u00a0Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n\u00a0(Cepea) en una presentaci\u00f3n realizada en el II Congreso AADYND de Nutrici\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-30652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30652\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informateesquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}